2026饮品五大增长趋势丨地特饮品：更高爆率，聚沙成塔

“趋势即增长。”在过去一年的中国饮品市场中，该论断愈发得到印证。

2025年，我们大致听到了两种极具代表性的声音。一种是，在渠道与消费碎片化的变革浪潮中，业绩跌跌不休，迟迟找不到增长动能，亏损成为他们的口头禅；另一种是，在渠道与消费重构的缝隙中，业绩实现逆势增长，强劲的增长势能助力他们成为时代的弄潮儿。

两种声音背后的境遇大相径庭，但同时也有着千丝万缕的联系——趋势。什么是趋势？趋势就是资本、资源、人口、需求流动的大方向。前者多数逆势而为，吃力不讨好，甚至负增长；后者顺势而为，多数顺利获得增长。

前不久，品饮汇揭示了2026饮品市场五大增长趋势：地特饮品、健康果蔬、轻功能、悦己分享、潮流饮品，旨在助力饮品企业和经销商抓住市场的结构性增长机遇。本篇文章将以鹰的全局视角，着重解剖“地特饮品”这一趋势背后的增长机遇。

2025，地特饮料特别火

回看过去一年中国饮品市场，在众多爆款产品中，地特饮料（即即深度植根于一方风土、能够鲜明代表地域特色的饮品）频繁出镜。

在现制饮品赛道，地特品牌们不再满足于单纯的“花香”或“果香”，开始向地域纵深挖掘。

去年，瑞幸联名《王者荣耀》，推出“酸角美式”，精准踩中消费者对咖啡千篇一律的“苦甜”风味的审美疲劳，以及云南在中文互联网“滇峰赛”的网红IP，以其代表地域符号酸角为切入点，让这款颠覆性风味组合创下销量纪录。而它能在社交平台引发裂变传播，核心不在于它多好喝，而在于“滇文化”足够有话题性——这恰恰是碎片化传播时代最稀缺的流量密码。

喜茶的藏茶系列，路径又不一样。它不是简单地把西藏食材搬过来，而是用“岩茶+牦牛乳”复刻了一杯咸奶茶。消费者喝到的不是茶，是“雪域高原”的想象。当一杯饮品能让人产生“喝了它约等于去过西藏”的感觉，它的价值就不只是解渴，而是体验消费。

而在即饮赛道，随着供应链的革新，在让越来越多的“土特产”加速变成“快消品”。在过去一年，从新锐品牌到一线品牌，纷纷布局地特饮料。其中货架上越来越多的白桦树汁就是典型案例。仅2025年，就吸引农夫山泉、大窑、汇源等多个头部品牌布局。

曾经，白桦树汁仅是东北地方的限定饮料。如今，这种“东北神水”，却突破了地域限制，走向全国市场。过去一年，上至山姆、盒马这样的一、二线城市商超，下至五线城市的小卖部，白桦树汁一度成为货架新宠。

在品类之外，近两年在“产品”维度，也冒出了许多爆款“地特饮料”。针对东北特色的秋林格瓦斯，以新疆特色水果红心苹果为原料并大卖的如果红心苹果汁，以及衍生自云南、广东的云糯山糯香大口茶、森汽了郁南黄皮气泡果汁等，均是销量声量双优的明星产品。

更有意思的是那些跨界产品。海河的煎饼果子味牛奶，看似是恶搞，实则是老字号找存在感的笨办法。它把天津人的早餐装进牛奶袋里，本地人喝的是乡愁，外地人喝的是猎奇。就靠这点情绪价值，企业年营收从4.6亿做到11亿。此外，贝尔嘉的东北“冻梨”元素啤酒东北大花系列，他们在市场中也收获了亮眼表现。

从现制到即饮，从品类到产品，从声量到销量，地特饮料在2025年全方位开花，成为饮料市场一只不容忽视的新生力量。

聚沙成塔，增长新引擎

回看过去一年，地特饮品的爆发并非偶然。不能简单归结为猎奇心理驱动。其背后是社会结构变迁投射在消费端的必然映射。

社会学家鲍曼曾提出“液态社会”理论，指出当职业路径、人际关系、身份认同均进入流动状态，消费者的价值锚点也随之碎片化。在这种语境下，地域风物所承载的，不仅是味觉体验，更是一种稀缺的确定感。一杯东北的白桦树汁，或是一瓶西藏的咸奶茶，其消费行为本身，就成为个体在流动社会中锚定身份、寻求归属的一种低成本方式。

从消费心理层面剖析，当下主流消费群体的决策逻辑，正从“别人喝啥我喝啥”转向“我想喝点我想喝的”。与消费者关联度越具体，消费黏性越强。地特饮品恰好切中了这一需求——它通过地域叙事，在产品和消费者之间建立了一条直接的情感通道。

而转向市场营销维度，地特饮品也具有信任成本更低的核心优势。

一款新品推向市场，最大的阻力往往来自消费者的认知戒备。而地特饮品因其自带的地域背书，天然具备穿透这道防线的能力。这种借力地域认知资产的打法，让地特饮品的市场沟通效率显著高于凭空创造的新概念。海河乳业将煎饼果子风味装入牛奶袋，本质上就是一次对城市集体记忆的资产变现。其年营收从4.6亿跃升至11亿，背后不是产品力的代际领先，而是情绪价值的精准兑现。

不过品饮汇发现，过去许多地特饮品未能摆脱网红饮料“过气”的命运，多数产品是昙花一现。这一现象有其现实依据，在注意力经济时代，消费者的兴趣周期正被不断压缩。但恰恰是这一特征，反向凸显了地特饮品的战略价值——它为企业提供了一种可持续推新的机制，而非单一爆款的赌博。

在中国，“地域”与“风物”的组合近乎无限。云南之后有新疆，东北之后有西藏，酸角之后有红心苹果，白桦树汁之后还有沙棘、刺梨、油柑。只要品牌具备将地域符号转化为产品的能力，搭建起柔性供应链体系，地特饮品就能成为一条可以持续输出的产品线。

聚沙成塔的逻辑正在于此。

今天靠白桦树汁打开华东渠道，明天用黄皮气泡茶切入华南市场，后天以沙棘汁布局西北。单款产品或许只是千万级体量，但当产品矩阵足够丰富，地域覆盖足够广泛，这些分散的“沙粒”便能聚合成支撑企业增长的稳定基石。

对于饮品企业而言，地特饮品的价值不在于押中下一个百亿单品，而在于掌握一套可复制的开发逻辑：深入风土，挖掘未被标准化的地方风味，将其转化为具备流通能力的商品。在这一逻辑下，中国广袤的地域文化，就成了一座挖不完的“富矿”。

为助力饮品企业精准把握这一趋势，品饮汇在2026成都春糖期间举办的「创新饮品主题展」上，特设地特饮品专区，集中呈现来自全国各地的潜力地域风物与创新产品。无论是寻找下一个爆款饮品，还是挖掘尚未被标准化的地方风味，这里都将成为企业锁定增长机遇的第一站，欢迎前来共谋增长。